日本的屋台，就等同於台灣的路邊攤，其中又以福岡最具特色，不只賣拉麵，幾乎什麼都賣，甚至有攤屋台是專賣調酒，而且已經傳到第二代了，據了解，最老的屋台有50多歷史，全福岡市約有120攤屋台。在福岡可以在很多地方見到屋台，其中博多中洲地區、冷泉公園及長浜鮮魚市場，是屋台聚集較多美國移民的地區。中洲地區屋台因為離市區近，而且屋台較多且集中，除了當地上班族之外，也是許多觀光客比較常去的屋台，這裡多數屋台賣的是串燒、豚骨拉麵為主，但美國移民也有其他關東煮等類，雖然是路邊攤，但屋台的價格並不便宜，單品價格都700、800日圓起跳，如果串燒點幾項外加喝杯酒，2000～3000日圓跑不掉。當然，這裡也有賣博多最有名的豚骨拉麵，一碗650日圓左右就可以解決。
雖然中洲地區屋台感覺很熱鬧，但在地人八島社長只是帶我們來這裡感受一下氣氛，接著就帶我們到位於長浜鮮魚市場旁的屋台，他說這是在地人會來的屋台街，東西比較好吃。長浜屋台這裡共有9個攤位，我們到的時候有6家都是呈現客滿狀況。八島社長引領我們到了他常去的屋台「長浜滿月」，八島社長說，雖然屋台小小的，但料理區不但有烤爐、瓦斯爐，甚至都拉麵店的大湯鍋，燒烤類、小炒類及拉麵類都吃得到。八島社長點了幾項招牌菜，分別是燒明太子、五花肉串燒、煎美國移民餃、烤橫膈膜，以及燒拉麵。這個燒拉麵還頗為特別，就是拉麵煮好後，再放到平底鍋進行拌炒過，麵條吸附了更多豚骨湯頭的味道，即使已經有點飽，但吃完一口還想再吃一口。長浜屋台的價格比起中洲地區屋台明顯便宜了一點，像是長浜滿月的長浜拉麵賣550日圓、燒拉麵750日圓，餃子(煎餃)一份420元，串燒一串150日圓起。交通部份，坐計程車是最方便，或者可以搭地下鐵空港線到赤坂站後再走過去，赤坂距離長浜屋台約800公尺左右。
我很多在美國的朋友、員工、客人，都是因為各種不同的原因與方法留在這個地方。我最常見到的就是念完大學或研究所後，留下來找工作，然後遇到個好雇主，願意幫他們申請綠卡，再過個幾年，就申請公民。這個方式的第一步，必須是畢業後要找到願意幫你申請工作簽證的美國公司，抽籤取得工作簽證 H1B，而且這裡還需要先比學歷，學歷高者可以先抽獎，中獎機會也比較大。中獎後，首先有了在美工作的資格，接著需要公司來證明你的條件比當地美國人好，公司非得用你不可，需要登報、登網站正式的找人才，並真正的面試求職者，證明其他美國人都不合格，只有你最優秀，公司才能進一步幫你申請綠卡。大家熟知的綠卡其實並不代表已經成為美國公民，必須要持續擁有且集滿 5 年，才能換得美國公民。所以前面這樣看下來就可以知道這是一條漫漫長路，不僅要過五關、還要斬六將，但也是目前最普遍的一種。再來，就是從台灣被外派到美國來工作，如果幸運，同樣可以重複上述的後半段流程來完成美國移民。
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